台南手沖咖啡｜手沖莊園豆咖啡｜台南推薦一喝｜選構PIICO
喜歡喝咖啡的您,又有新選擇了,這次介紹的是手沖莊園豆咖啡.
莊園豆，顧名思義，各家莊園因應產品、品種的不同，再加上天氣、土壤及水質的影響而培育出不同的豆子，再經由不同的處理法，將豆子再帶出不同的風味，再來就是看烘焙師的功力，不同的培度也會影響，不同的豆子也有不同的烘焙度。
最近試的豆子都偏中淺培，加上大多偏手沖，口感乾淨帶果酸。剛接觸莊園豆時喜好中深培的豆子，或許是延續義式的慣性，還是喜歡焦香味重一點的。後來開始嚐試了中淺培的豆子，以往不討喜的酸，變的口感豐富，不同的酸度在口中不同部位呈現，也因不同的溫度，在喝的過程中可以品嚐到不同層次的香氣。入口花香，尾韻帶點果酸，或是帶點巧克力的香氣，有的還會有如飲酒一般帶點發酵的氣味。整個品嚐的過程相當有趣，進而迷上了莊園豆的魅力。
普遍的沖泡的方式有二種，手沖跟虹吸式，個人偏好手沖，手沖口感乾淨，溫度適中，比較溫潤。虹吸溫度偏高，口感比較帶點油香炭培味，個人覺得是屬於比較狂野一點的口感。Piicoffee提供的是手沖的方式，微微水流，些許的浸泡，再慢慢的繞圈滴出一杯香醇的咖啡。濾紙吸附了過多的雜質和油脂，入口乾淨清爽，是Piicoffee偏好的方式。
目前Piicoffee提供了幾款不同培度和不同處理法的豆子，來自鳩棧的黃老師選擇適合的培度烘培，不定期的更換，可以嚐到更多不同的口感及風味。
除了手沖，還有香濃的義式咖啡和輕食下午茶或是晚餐後的飯後也很適合來一杯助消化的咖啡或是我們的圈圈鬆餅喔!
選構/Piicoffee
台南市中西區府前路一段160號
06-2239309
星期一，星期三~星期六 / Mon, Wed ~ Sat 13:00 ~ 22:00
星期日/ Sun 11:00 ~ 20:00
星期二店休 / Close on Tuesday
1F
設計商品 / Design Products
咖啡吧 / Coffee Bar
2F
座位區 / Seat Area
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